07 octobre 2010

Caramel liquide Tupperware

Voici une astuce qui va vous simplifier la vie. 500ml de caramel liquide prêt à l'emploi que vous pourrez conserver 1 an dans un shaker Tupperware:Faites un caramel dans une casserole avec:500 g de sucre125 ml d'eau1 C à S de vinaigre (blanc de préférence)Pendant ce temps faites bouillir au micro-ondes 250 ml d'eau dans le pichet Microplus 1 litreQuand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume attention surveillez pour qu'il ne brûle pas!), versez l'eau bouillante dessus petit à petit, hors du feu (attention à ne pas... [Lire la suite]
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03 février 2010

Ecorses d'agrumes confites

1 gros pamplemousse de chinesucre cristal :poids des écorces eau: poids des écorses Brossez le fruit sous l'eau du robinet pour laver l'écorce.Parez les extrêmités du fruis (couper le haut et le bas sur 1 cm environ) puis avec un couteau pointu, entaillez la peau du fruit en 4 quartiers. Epluchez ces morceaux en récupérant la peau blanche, j'ai enlevée la peau blanche avec un couteau. Je suis partie avec le pamplemousse de Chine, fruit trés bon d'ailleurs! Blanchiment Cette opération a pour but d'ôter... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Sfenj beignets en anneaux

Et voila la derniére recette testée... Pour une quarantaine de sfenjs... et pour notre ligne j'ai effectué une petite distribution... 1 kg de farine1  grand verre d'eau tiede30 g de levure de boulanger1 C à C de sel.... et c'est tout !!! Délayez la levure dans un peu d'eau tiedeDans le bol du robot mettez la farine le sel la levure et completez avec de l'eau tiede pour obternir une pâte trés légére, molle et élastique. Le pétrissage est essentiel pour la confection de ces beignets car une pâte bien pétrie sera une... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

merveilles

Première recette testée de merveilles : beignets assez legers... Vous en avez une autre faites moi là parvenir.... 300 g de farine tamisée50 g de beurre allégé en pommade50 g de sucre1 pincée de sel2 oeufs battus30 g de rhum ou de fleur d'oranger ici c'est du rhum dans lequel j'ai fais macerer des gousses de vanille1 pincée de bicarbonate de sodium (facultatif) dans le bol du robot mettez la farine tamisée faite un puis et mettez le beurre en pommade les oeufs battus le sel le sucre le rhum le bicarbonate. Petrissez assez... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Sucre vanillé

autre methode pour avoir du sucre à la vanille que de mettre les gousses dans le bocal de sucre et puis le parfum est netement plus present pour 250 g de sucre environ 250 g de sucre2 gousses de vanille Fendez les gousses de vanille, récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau puis mettez-les dans un robot avec 50g du sucre.Retirez les extrémités un peu dures des gousses, coupez le reste en petits morceaux puis ajoutez-les dans le robot.Mixez par à-coups, afin de bien broyer les morceaux de gousses de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Confiture de cédrats

Cuisson : 1 heure 30. Préparation : 20 min 2 kg de cédrats bon jen ai pas autant mais je vous donne les proportions2 kg de sucre en poudre cristallisé1 gousse de vanille3/4 de litre d'eau pour le sirop. Râpez légèrement la peau des cédrats. Piquez-les à l'aide d'une aiguille. Plongez-les dans une bassine d'eau froide. Laissez-les tremper pendant trois jours dans l'eau souvent renouvelée. Versez ensuite les cédrats dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant trente minutes dans l'eau frémissante. ... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Confiture de coing pomme et fruits secs

voilà celle là j'avais oublié de la mettre au moment de sa réalisation! Mais il n'est pas trop tard vous les trouverez encore sur les étales des marchands Pour cette confiture on utilise la pulpe de coing qui reset apres la réalisation de la gelée surtout si vous ne faites pas de pâte de coing... 2 beaux coings2 pommes acide 1 poignée de raisins secs2 batons de canelle (tout depend de la taille des dit batons les miens font 18 cm!)pour le sucre c'est comme d'habitude pour 1 kg de fruits préparés ajoutez 600 g de sucre ... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Gélée de sureau

Nous continuons dans les sucreries...apres une promnenade-ceuillette...elles étaient tellement belles et charnues que j'ai pas resisté à les ceuillir Photo trouvée sur le net ben j'avais pas d'appareil une fois à la maison on égrene les fruits...et zou tout ce petit monde dans la centrifugeuse c'est un gain de temps fou! et vous faites comme d'habitude... 1 litre de jus 900g de sucre et 1 C à S de jus de citronVous faites cuire 25 minutes, ajoutez 1 C à S d'huile pour eviter l'écume ; mettez en pot préalablement... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Gelée de grenades

Petits souvenirs d'enfance.... des grenades bien mûresdu sucre en poids égal de jus selon la recette de Loul@ mais j'en ai mis moi pour 600 g de jus j'ai mis 500 g de sucre Quelques gouttes de vanille liquide ou un peu de vanille en poudre4 g d'Agar-agar Faites chauffez les graines de grenade avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles éclatent; 10 mn. je les mises dans une gaze (linge de bébé) puis je  les ai pressées. Loul@ conseille de mixer les graines et de receuillir le jus. Ajoutez le sucre la vanille faites;... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Pralin

J'adore le pralin que je mangerais volontier à la petite cuillère .dixit Piroulie A utiliser, comme dis Piroulie pour :- faire des glaces ou un nougat glaçé je sais pas faire!! et pi j'aime pas alors allez faire un tour sur son blog pour voir la recette http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/02/07/7871561.html- pour l'incorporer dans une crème chantilly ou dans du nutrifil pour fourrer ou décorer une génoise - pour le cake au pralin encore un gâteau à tester- pour faire des rochers au chocolat ou des petits chocolats pralinés aie... [Lire la suite]
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