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30 juin 2015

figues et quelques confitures

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29 juin 2015

voila un concours gourmand

bonjour! Me revoila la recolte des fruits est commencée! j'ai engrangé les nefles les abricots les premiéres figues....

je suis tombée sur ce concours par hasard et cela m'a donné envie de participer..

avec la confiture de figues vin doux et ses deux noix ou bien courgettes citron....pêche verveine miel...

je suis adepte des confitures moins sucrée au moins 60% de fruits avec des notes un peu différentes des classiques

 

 

 

 

 

http://mariechioca.canalblog.com/archives/2013/07/03/27560010.html

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03 décembre 2014

les confitures de Nanie-Lou

bonjour voici la listes des confitures que je vous propose:

 LES PREPARATIONS FRUITEES  deNANIE-LOU

 1) Pêche Rhubarbe Rhum
Une touche d'acidité relevée par la saveur du rhum...                                                                                     

 2) Pêche Raisin noir « 4 épices  »
combinaisons  originale avec les épices... du pain d'épices

 3) Pêche Gingembre vanille Bourbon®
Une touche piquante adoucie par la saveur de la vanille

 4) Pêche Trois Agrumes
Une touche d'acidité  pour relever par la douceur de la pêche.

5) Melon Pastèque
Union douce pour le plaisir des enfants.

 6) Fraise et Rhubarbe
Un parfait équilibre entre la saveur sucrée de la fraise et l'acidité de la rhubarbe...

 7) Trois Agrumes
Pamplemousse, orange, citron en concerto pour les gourmands...

8) Pamplemousse Orange Citron d'été zestes
Union parfaite qui résulte d'une double macération avec leurs zestes.

 9) Figue blanche
Pour les amateurs de très grande saveur...Ici dans son plus simple apparat...excellent avec le foie gras

 10) Abricot aux Amandes
Fruits stars de l'été avec une note "croquante" et raffinée apportée par les amandes concassées...

 11) Pastèque Rhubarbe
Confiture d'été juste un peu acide.

 12) Pêche Verveine Miel
Union douce pour le plaisir des gourmets

 13) Courgette citron
Une touche d'acidité pour relever la saveur de la courgette... surprenante !

14) Figue vin doux et son duo de noix
Les noix lui apportent un peu de croquant

15) Pêche bière blanche
Pleine de douceur


16) Gelée de pomme coing
Idéale pour glacé une tarte ou pour sucrer un grog

17) Gelée citron jus de pomme
Une petite note acidulée

18) 4 Agrumes
Oubliez les tartines un instant ! Dégustez la avec une volaille

19) Pêches citron vert des «Iles»
La douceur relevée d’une pointe pimentée

20) Concombre  pomme vanille de Madagascar
Tout en finesse la vanille relève le goût du concombre, surprenante !

 21) Pastèque-Ananas
Une note d’été qui réchauffera vos goûters

22) Kiwi-Banane
la préférée des enfants

23) Pastèque- melon vert
Goût tout en douceur souvenir d’été

24) Raisin- pêche
Parfaite pour aromatiser les yaourts…

25) Pastèque-pamplemousse citron vert
Acidulée, mais pas amère

26) Figue rouge zeste de citron
Le citron pour relever le goût de cette figue de fin d’été

27) Gelée de citron zeste
Parfume aussi les gâteaux du gouter
 
28) Pêche 3 agrumes
La douceur de la pêche se marie avec l’amertume des agrumes

29) Pêche  melon vanille
Un petit air des iles du soleil sur la tartine

30) Pêche gingembre vanille
Belle harmonie entre la douceur de la vanille et le piquant du gingembre

 

31) Pomme nectarine

Lien entre la douceur de la pomme d’été de la nectarine

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26 septembre 2011

tomates séchées

alors il vous faut du soleil… un jardin pour suivre sa course lol!!

pour ce qui est de la quantité de tomates à préparer c’est selon ce que vous aurez récolté!!

coupez en 4 ou en 2les tomates de préférence des longues ,style Roma, selon leur taille. Il faut qu’elles soient bien mures; ensuite les disposer sur une planche de bois bien côte à côte du côté peau sur le bois.

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les saupoudrer de sel fin additionné d’un peu de sucre de poivre et de thym ou romarin selon ce que vous aimez!!

et puis le temps le vent le soleil rentreront en action et après avoir retournés une à deux fois par jours  au 3 jours en pensant à rentrer le plateau le soir…

voilà ce que l’on a:

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ensuite il est préférable de retirer le surplus de sel avant de mettre en boites:

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comme vous pouvez le voir cela marche aussi avec des rondes mais je les ai coupées en six souvent!

puis je les ai mises dans l’huile d’olive:

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A utiliser en salade ou en accompagnements de poissons en cake… bon appétit

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25 septembre 2011

SAuté de poiraux aux oignons dorés

500g de poireaux
3 oignons
1 branche de romarin du jardin
1 cerre de vin blanc
3 C à S d'huile d'olive de préférence
une pincée de curcuma de poivre et de la fleur de sel

émincez les oignons.Faites les dorer dans l'huile à feu doux remuez souvent pour que cela ne brule pas.. juste dorés! bon certains aiment grillés! Salez et poivrez. Resrevez.

Aprés avoir nettoyé les poireaux.Passez les sous l'eau froide et éffilés les troçons de poireaux, coupez en bandes de 5/7 cm.
Faites les suer dans un peu d'huile à couvert. Ajoutez le curcuma et quelques tours de moulin à poivre.
Laissez mijoter un petit quart d'heure, le poireau doit être un peu tendre, ajoutez le romarin et versez le vin blanc.Laissez sur le feu encore une vingtaine de minutes puis ajoutez les oignons mélangez délicatement et servez.



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21 juillet 2011

CITATION

Voici la citation du 21 juillet 2011
Enfant, ce que j'aimais dans les jouets, c'étaient les catalogues. Ils me faisaient rêver à ce que je n'aurai jamais.
Véronique Olmi (1962- )

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04 juillet 2011

ail digeste

Pour avoir le bon goût de l'ail sans les inconvenients... Il vous suffit de l'éplucher puis de l'écraser légèrement et de le faire mariner dans un peu d'huile d'olive ou de sésame en vue d'une préparation d'un plat de viande ou bien une vinaigrette. Pensez juste à retirer l'ail avant de cuire ou d'utiler la vinaigrette. Pour un plat de poisson ou une sauce au yaourt et aux herbes le faire mariner dans le yaourt et le retirer au moment de servir.
Ainsi plus de problémes de digestion!!!

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flan poire café sans lait

Voici un entremet trés frais.Réalisez le avec des poires fraîches et dégustez le avec un petit café ou un thé.
180 g de farine
5 belles poires
150 g de sucre et un sachet de sucre vanillé
1 l de lait de soja
4 oeufs
2 C à S de café soluble

Mélangez les poudres, ajoutez les oeufs puis le lait tiédi de maniére à obtenir une sorte de pâte à crêpes. Versez un peu de la péparation dans un moule à tarte, j'en ai aussi mis dans des petits moules, faites cuire le temps de préparer les poires.
Epluchez les poires puis coupez en quartiers
puis dans le sens oposé coupez les en tranches pas trop fines, les disposer sur le fond pré cuit puis versez le reste de la préparation sur les poires dans les moules.
Dans le four préchauffé glissez les moules pour 45mn pour le grand 25 pour les petits.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2h.
Bonne dégustation

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16 juin 2011

clafoutis aux pommes sans lait

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1 l de lait de soja
180 g de farine
50 g de poudre de noisettes
100 g de sucre en poudre
3 gros œufs
1 sachet de sucre vanillé
une douzaine d’abricots secs moelleux
3 pommes épluchées

Mélangez les poudre , faites un puits versez-y les œufs le fait doucement.
Versez un fond de cette préparation dans le moule.Glissez le au four chaud 180°. 5/8 minutes
Pendant ce temps coupez les pommes en tranches épaisses et les abricots en deux.

Sortez le moule du four étalez les tranches de pommes et disposez les demis abricots dessus.Versez le reste de pâte et renfournez pour 40 minutes à 160°.

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A dégustez froid avec ces température c’est très agréable!

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Nougat de chèvre

Pour Chavouot, à l’heure de l'apéritif ou au moment du fromage, vous pourrez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives. L'association du chèvre au mélange noisettes-abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles; du salé, du sucré, du croquant et du moelleux...

Recette donnée par Isabelle Bonneau faites un tour sur blog…:
Isabo 

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Pour 6 personne(s)
500 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher pour moi c’était du fromage de chèvre frais
50 g de noisettes
70 g d'abricots séchés
5 cl de crème liquide
3g de gélatine alimentaire 
sel, poivre noir du moulin

PREPARATION

Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou de papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez-y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait. mais voilà moi je n’ai pas trouvé de faisselle de chèvre alors j’ai fait à partir du fromage frais donc pas d’égouttage!!

Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.

Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Ajoutez la gélatine à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée ou le fromage de chèvre écrasé, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez. pour moi pas de sel le fromage est déjà salé! Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

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Au moment de servir, démoulez votre nougat (enlevez le film plastique avec précautions) et découpez-le en cubes que vous déposerez dans des cuillères ou des coupelles. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un bon pain de campagne légèrement toasté.

conseils

Pour varier, faites ce nougat avec d'autres fruits secs, figues, noix, pistaches, raisins...à vous d'inventer votre mélange!

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