26 septembre 2011
tomates séchées
alors il vous faut du soleil… un jardin pour suivre sa course lol!!
pour ce qui est de la quantité de tomates à préparer c’est selon ce que vous aurez récolté!!
coupez en 4 ou en 2les tomates de préférence des longues ,style Roma, selon leur taille. Il faut qu’elles soient bien mures; ensuite les disposer sur une planche de bois bien côte à côte du côté peau sur le bois.
les saupoudrer de sel fin additionné d’un peu de sucre de poivre et de thym ou romarin selon ce que vous aimez!!
et puis le temps le vent le soleil rentreront en action et après avoir retournés une à deux fois par jours au 3 jours en pensant à rentrer le plateau le soir…
voilà ce que l’on a:
ensuite il est préférable de retirer le surplus de sel avant de mettre en boites:
comme vous pouvez le voir cela marche aussi avec des rondes mais je les ai coupées en six souvent!
puis je les ai mises dans l’huile d’olive:
A utiliser en salade ou en accompagnements de poissons en cake… bon appétit
25 septembre 2011
SAuté de poiraux aux oignons dorés
500g de poireaux
3 oignons
1 branche de romarin du jardin
1 cerre de vin blanc
3 C à S d'huile d'olive de préférence
une pincée de curcuma de poivre et de la fleur de sel
émincez les oignons.Faites les dorer dans l'huile à feu doux remuez souvent pour que cela ne brule pas.. juste dorés! bon certains aiment grillés! Salez et poivrez. Resrevez.
Aprés avoir nettoyé les poireaux.Passez les sous l'eau froide et éffilés les troçons de poireaux, coupez en bandes de 5/7 cm.
Faites les suer dans un peu d'huile à couvert. Ajoutez le curcuma et quelques tours de moulin à poivre.
Laissez mijoter un petit quart d'heure, le poireau doit être un peu tendre, ajoutez le romarin et versez le vin blanc.Laissez sur le feu encore une vingtaine de minutes puis ajoutez les oignons mélangez délicatement et servez.
21 juillet 2011
CITATION
Voici la citation du 21 juillet 2011
Enfant, ce que j'aimais dans les jouets, c'étaient les catalogues. Ils me faisaient rêver à ce que je n'aurai jamais.
Véronique Olmi (1962- )
04 juillet 2011
ail digeste
Pour avoir le bon goût de l'ail sans les inconvenients... Il vous suffit de l'éplucher puis de l'écraser légèrement et de le faire mariner dans un peu d'huile d'olive ou de sésame en vue d'une préparation d'un plat de viande ou bien une vinaigrette. Pensez juste à retirer l'ail avant de cuire ou d'utiler la vinaigrette. Pour un plat de poisson ou une sauce au yaourt et aux herbes le faire mariner dans le yaourt et le retirer au moment de servir.
Ainsi plus de problémes de digestion!!!
flan poire café sans lait
Voici un entremet trés frais.Réalisez le avec des poires fraîches et dégustez le avec un petit café ou un thé.
180 g de farine
5 belles poires
150 g de sucre et un sachet de sucre vanillé
1 l de lait de soja
4 oeufs
2 C à S de café soluble
Mélangez les poudres, ajoutez les oeufs puis le lait tiédi de maniére à obtenir une sorte de pâte à crêpes. Versez un peu de la péparation dans un moule à tarte, j'en ai aussi mis dans des petits moules, faites cuire le temps de préparer les poires.
Epluchez les poires puis coupez en quartiers
puis dans le sens oposé coupez les en tranches pas trop fines, les disposer sur le fond pré cuit puis versez le reste de la préparation sur les poires dans les moules.
Dans le four préchauffé glissez les moules pour 45mn pour le grand 25 pour les petits.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2h.
Bonne dégustation
16 juin 2011
clafoutis aux pommes sans lait
1 l de lait de soja
180 g de farine
50 g de poudre de noisettes
100 g de sucre en poudre
3 gros œufs
1 sachet de sucre vanillé
une douzaine d’abricots secs moelleux
3 pommes épluchées
Mélangez les poudre , faites un puits versez-y les œufs le fait doucement.
Versez un fond de cette préparation dans le moule.Glissez le au four chaud 180°. 5/8 minutes
Pendant ce temps coupez les pommes en tranches épaisses et les abricots en deux.Sortez le moule du four étalez les tranches de pommes et disposez les demis abricots dessus.Versez le reste de pâte et renfournez pour 40 minutes à 160°.
A dégustez froid avec ces température c’est très agréable!
Nougat de chèvre
Pour Chavouot, à l’heure de l'apéritif ou au moment du fromage, vous pourrez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives. L'association du chèvre au mélange noisettes-abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles; du salé, du sucré, du croquant et du moelleux...
Recette donnée par Isabelle Bonneau faites un tour sur blog…:
Isabo
Pour 6 personne(s)
500 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher pour moi c’était du fromage de chèvre frais
50 g de noisettes
70 g d'abricots séchés
5 cl de crème liquide
3g de gélatine alimentaire
sel, poivre noir du moulin
PREPARATION
Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou de papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez-y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait. mais voilà moi je n’ai pas trouvé de faisselle de chèvre alors j’ai fait à partir du fromage frais donc pas d’égouttage!!
Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.
Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Ajoutez la gélatine à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée ou le fromage de chèvre écrasé, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez. pour moi pas de sel le fromage est déjà salé! Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.
Au moment de servir, démoulez votre nougat (enlevez le film plastique avec précautions) et découpez-le en cubes que vous déposerez dans des cuillères ou des coupelles. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un bon pain de campagne légèrement toasté.
conseils
Pour varier, faites ce nougat avec d'autres fruits secs, figues, noix, pistaches, raisins...à vous d'inventer votre mélange!
24 mai 2011
macarons choco/noix de coco et amandes de Pessah
en direct de Mylène Younes Attal
“de mon amie Iris !!!”
vite fait une recette excellente et simplissime de macarons.
4 œufs,
1 verre d'huile,
500 g noix de coco,
200 g amandes en poudre,
200 g chocolat fondu
Mélangez les œufs avec le verre d'huile ajoutez la noix de coco, les amandes, le chocolat fondu .
Faites des boules et enfournez à 160 °pour à peine 15 minutes ! un jeu d'enfant et un régal !!!!!
21 avril 2011
Citation
la citation du 21 avril 2011
Joindre les mains, c'est bien; mais les ouvrir, c'est mieux.
Louis Ratisbonne (1827-1900)
Pain au thon pour pessah
1/2 boite (grand format) de thon à l’huile
4 œufs + 2 blancs
50 g de semoule de matza
50 g de farine de matza
1 brique de crème de soja
1 pomme de terre cuite moyenne
1/2 oignon en dés
sel et poivre
quelques feuilles de coriandre
faites dorer les dés d’oignon dans très peu d’huile vous pouvez utiliser l’huile du thon si vous voulez.
Mélangez le thon émietté avec les jaunes d’œufs la semoule et la farine de matza, la crème soja et la pomme de terre coupée en petits dés, ajoutez les dés d’oignon.
Montez en neige ferme les blancs d’œufs que vous rajoutez délicatement à la préparation. 
Ajoutez quelques morceaux de coriandre sur le dessus des pains avant d’enfourner à four chaud 200° pour 25 minutes environ, ne pas laisser trop dorer.
Bon appétit , à servir tiède comme froid avec de la mayonnaise à l’ail.
