GasTronomArT

10 décembre 2008

Blinis à l'ancienne

15 g de levure fraîche de boulanger 240 g de farine fluide (dont une c. à s.) 40 cl de lait tiède (ou lait de soja), 15cl d'eau tiède 2 oeufs séparés. 2 pincées de sucre en poudre 1 c. à s. d'huile 3 pincées de sel. Émietter la levure. La mettre dans...

Posté par titeanne à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de soja, oeuf, blinis, levure

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9 décembre 2008

Blinis aux courgettes épicées

Pour 30 minis blinis: 300 gr de courgettes 1 gousse d'ail75 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique le tout tamisée1 oeuf 10 cl de lait (ou lait de soja) 1 cuillère à soupe rase d'épice douce, paprika curry... à votre goût) Sel, poivre, Râper avec...

Posté par titeanne à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, courgette, lait de soja, oeuf

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8 décembre 2008

Comment faire une verrine

FAIRE DES VERRINES prendre son temps et aimer se lancer dans la création culinaire. Voici quelques règles simples avant de vous lancer :Choisissez vos contenants en verre transparent. Vous pouvez utiliser des verres simples, des verres à vodka, des coupes,...

Posté par titeanne à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine

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8 décembre 2008

Aumonières de crêpes au saumon et ses petits légumes

400 g de saumon frais 50 g de beurre150 g de haricots verts200 g de minicarottes200 g de pois gourmands8 jolies asperges10 cl de fumet de poisson50 g de crème fraîcheSel, poivre. 8 crêpes Cuire le morceau de saumon pendant 8 minutes dans un court-bouillon.Nettoyer...

Posté par titeanne à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: créme, poissons, légumes, lait de soja

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8 décembre 2008

Aumonières de saumon fumé

4 grandes tranches de saumon fumé1 avocat1 pomme granny100 g de surimi2 C. à s. de crème fraicheSel, Poivre1 C à c de 5 baies mixées2 citrons vertsQuelques brins Aneth Mélanger la chair d'avocat, les dès de pomme et les miettes de surimi. Arroser d'un...

Posté par titeanne à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: HALAVI, créme, poissons, épices

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8 décembre 2008

Bricks aux deux saumons

8 feuilles de brick coupées en deux4 portions de saumon frais coupées en deux4 tranches de saumon fumé coupées en deux1 sachet d'oseille 1 petit pot de crème fraîche 1 pincée de sel , quelques brins d'aneth, poivrebeurre fondu Mettre les 2/3 de l'oseille...

Posté par titeanne à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: créme, poissons, légumes, brick

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8 décembre 2008

Autour du saumon

Le saumon fumé avec ses minis blinis les minis gougéres au saumon Les avocats garnis de mousse aux oeufs de saumon Les minis fougasses saumon / olives / noix Les verrines de saumon avec son effeuillé de surimi Les aumoniéres saumon pomme granny au citron...

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Tags: HALAVI, créme, poissons, épices

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7 décembre 2008

La cuisine de A à Z

ABAISSER Étendre et aplatir de la pâte au rouleau à pâtisserie. ABRICOTER Étaler à l'aide d'un pinceau une couche plus ou moins épaisse de marmelade, de confiture ou d'un sirop épais pour permettre une présentation du dessert, plus agréable à l'oeil et...

Posté par titeanne à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: COMMENT, quoi

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4 décembre 2008

Mousse de foies de volaille

600g de foies de volaille 1 dl whisky 2 échalotes 80 g de margarine 1 bonne pincée de 4 épices sel, poivre Bien dénervez les foies, rincez les foies sous un filet d'eau froide, égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant. Faites les griller. Placez-les...

Posté par titeanne à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BASSARI, abats

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4 décembre 2008

Tortilla aux pommes de terre et aux aubergines

12 œufs 2 aubergines Sel, poivre, 1 gousse d'ail écrassée, 1 pincée de piment6 pommes de terre6 c. à soupe d'huile Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Lavez les aubergines et coupez-les en quatre dans la longueur. Détaillez-les ensuite...

Posté par titeanne à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, oeuf, aubergine

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