Aumonières de saumon fumé

4 grandes tranches de saumon fumé
1 avocat
1 pomme granny
100 g de surimi
2 C. à s. de crème fraiche
Sel, Poivre
1 C à c de 5 baies mixées
2 citrons verts
Quelques brins Aneth

Mélanger la chair d'avocat, les dès de pomme et les miettes de surimi. Arroser d'un demi-jus de citron vert, ajouter la crème fraiche, l'aneth, assaisonner à votre convenance.

Etaler les tranches de saumon, placer au centre quelques cuillerèes de la farce; puis façonner les aumonières.
Les attacher avec des brins de ciboulette. Reserver au frais. Au moment de servir disposer autour de l'aumonière des fines rondelles de citon vert et des brins d'aneth.