Articles populaires – GasTronomArT

30 décembre 2008

sauce à l'échalote

4 échalotes 1 verre de bouillon de légumes 1 jaune d'oeuf 1 petit-suisse ou 1 C à S de créme 1 C à S de vinaigre 1 C à S de moutarde sel, poivre, persil haché Dans une casserole faites cuire les échalotes finement hachées avec le bouillon de légumes pendant...

Posté par titeanne à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, echalotte, persil

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2 décembre 2008

Bavarois au saumon coulis de carottes au cumin

Ingrédients pour le biscuit: 80 g de beurre 40 g de lait 6 oeufs (blancs + jaunes) sel, 1 pincée de piment de Cayenne 150 g de farine type 55 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter...

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Tags: poissons, mousse, saumon

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1 mai 2009

Gâteau aux fleurs d’accacia et aux raisins secs

Un mélange surprenant pour intriguer et ravir les gourmands . Elles sont si jolies et si parfumées ... Il y en a plein le long du cour d'eau prés de la maison l'odeur est envivrante.On sucre au miel car bien meilleur au goût 300 g de farine2 C à S d’huile...

Posté par titeanne à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, raisins secs, huile de sésame

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7 avril 2009

Souflé aux pommes en coque

12 pommes 40 gr de sucre glace4 blancs d’œufs Coupez le chapeau de 6 pommes : évidez à l’aide d’une cuillère parisienne le centre et récupérez la chair. Réservez ces 6 pommes au réfrigérateur avec un petit filet de citron pour éviter qu'elles ne "rouillent".Dans...

Posté par titeanne à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, oeufs, pommes

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4 avril 2009

caviar d'aubergine au tahiné

2 aubergines 2 gousses d'ail 2 C à S de tahiné 3 C à S de jus de citron sel Nettoyez les . Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, salez-les et laissez-les dégorger pendant un peit quart d'heure. Ensuite passez-les sous un filet d'eau froide pour...

Posté par titeanne à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tahiné, ail

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31 décembre 2008

Financier géant aux fruits secs (parvé)

180 g de margarine goût beurre fondue 6 blancs d'oeuf 200 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisette 80 g de farine 150 g de sucre glace 125 g d'abricots secs 25g de cranberries 25g de fraises sèches si vous ne trouvez pas mettez que des cranberries...

Posté par titeanne à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, margarine, fruits secs

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21 octobre 2009

Far a la mode de chez nous!!

Bon voila une préparation ratée qui est bien retombée sur son plat!! 1l de lait400 g de farine150 g de sucre1 sachet de sucre vanillé4 oeufs100 g de beurreet pour la compoté 2 pommes et une grosse poignée de raisin gold sec30 g de beurre voila j'avais...

Posté par titeanne à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: HALAVI, fruits

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27 novembre 2009

Trio d'agrumes et son nuage

1 rich (créme parvée)20 g de sucre en poudre1 C à S de jus de citron d'un demi citron sur le quel vous prélevez les zestes30 g de cedrat confit sinon d'orange confite 4 oranges1 C à S de cannelle en poudrequelques feuilles de menthe Battez en chantilly...

Posté par titeanne à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: créme parvée, agrumes

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26 novembre 2009

Chantilly ???

Vous aimez orner votre dessert de chantilly??? Mais vous avez oublié d'acheter de la créme fleurette.. la bombe vous a laissé tombé ce n'est rien !!!! Sur une idée de Christiane Mettez dans le bol de votre mixeur 1 verre (180 ml) de lait en poudre1 verre...

Posté par titeanne à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, lait en poudre

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13 septembre 2009

l'omelette meguina

voici une entrée que nous avons mangé chaude tout aussi bien que froide 12 gros oeufs1 gros oignon2 à 3 belles carottes 1/2 botte de coriandreune grosse poignée de petits pois 3 c à S de purée en flocons fleur de sel et poivre poivre du moulinhuile Mettez...

Posté par titeanne à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, oeufs

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19 juillet 2009

pois chiches aux épices

On parlait barbecue avec les copines mais pas d'idées pour accompagner nos merguez!! Un petit tour dans les "placards" s'imposait : j'avais dans le congélateur des pois chiches (400 g) prés à être cuisinés petite préparation improvisée : faites revenir...

Posté par titeanne à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, pois chiches

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17 juin 2009

Pain oiseau

Autre version les oiseaux sont avec 400 g de pâte on les cuit par deux à 180° pendant 40 /45 minutes Toujours avec la pâte à hallot: une grande partie pour le corps d'une forme ovale que l'on entaille pour figurer la queue puis deux parties en forme d'aile...

Posté par titeanne à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, façonnage

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8 décembre 2010

Vinaigrette fruitée

4 C à S d'huile d'olive4 C à S de jus d'orange fraisquelques tombées de coriandre fraiche ou si vous préférez de persil plat quelques tours de moulin à poivre 1 pincée de fleur de sel bien mélanger les ingredients et versez sur des asperges ou bien le...

Posté par titeanne à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile, jus d'orange

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15 octobre 2010

petits bouchons de buternut

300 g de potiron "buternut"150 g de sucre en poudre100 g de beurre là j'ai mis de la margarine au gout beurre100 g de farine100 g de poudre d'amandeune poignée de raison sec3 oeufs1 sachet de levure chimique1 pincée de sel1/2 C à C de canelle Mixez le...

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Tags: poudre d'amandes, raisins secs

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13 octobre 2010

pain mezonot

, voici une nouvelle façon de faire des petits pains mezonot! 1kg de farinetamisée1 oeuf + 1 jaune pour la dorure100 g de poudre de noisette80 g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé125 ml d'huile100 ml de jus d'orangede l'eau pour avoir une pâte...

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Tags: poudre de noisettes, façonnage

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12 octobre 2010

Salade d'oignons au raz el hanout

Voilà une recette de salade pour chabbat super simple super bonne et super rapide...sur la base de la recette d'Evouchette qui elle met des câpres dans sa salade mais chez nous on n'aime les câpres alors on fait une variation... 2 oignons jaunes (ou rouges...

Posté par titeanne à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, raz el hanout

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7 octobre 2010

Caramel liquide Tupperware

Voici une astuce qui va vous simplifier la vie. 500ml de caramel liquide prêt à l'emploi que vous pourrez conserver 1 an dans un shaker Tupperware: Faites un caramel dans une casserole avec:500 g de sucre125 ml d'eau1 C à S de vinaigre (blanc de préférence)...

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Tags: sucre, vinaigre

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6 septembre 2010

gratin de légumes

voila il nous reste des légumes du jardin.. alors quoi de plus sympa qu'un gratin! 750 g de viande1 oeuf dur1 pita séche des herbes fraîchessel et poivre du moulin6 pommes de terre... là cela depend de vos pommes de terres(de qupoi recouvrir deux fois...

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Tags: légumes, viande

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28 juillet 2010

Brioches à la poudre de noisettes et cramberry

Et voilà une autre brioche légére !! 500 g de farine tamisée1 oeuf80 ml d'huile50 g de sucre100 g de poudre de noisette2 c à c de sel1/2 cube de levure fraîche100 ml de jus de pommeenviron 150 ml d'eau tiéde 80 g de cramberry1 sachet de sucre vanillé1...

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Tags: poudre de noisettes, jus de pomme

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26 juillet 2010

glace "guimauve"

300 ml de jus d'orange250 g de sucre500 ml d'eau froide1 bouchon de fleur d'oranger2 blancs d'oeuf Mettez dans une casserole sur le feu le sucre avec 200 ml d'eau faites chauffez jusqu'à disolution du sucre. Ajoutez, hors du feu le jus d'orange et la...

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Tags: fleur d'oranger, jus d'orange

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25 août 2010

tomates séchées et poivrons séchés

Petit plus pour les salades ou des préparations salées Choisez plutôt des "Roma" comme tomates; préchauffez votre four à 130°. Nettoyez les tomates et coupez les en deux les déposez sur une feuille siliconée en les espassant un peu. Et c'est parti pour...

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Tags: tomates, poivrons

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1 juillet 2010

sorbet au citron

encore merci à Karen pour cette super recette rafraichissante …j’ai plus de jus de jus de citron car je préfère (normalement 280 ml) 600 ml d’eau 280 g de sucre 350 ml de jus de citron + quelques traits de jus de citron vert 2 blancs d’œufs Faites chauffez...

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Tags: citron, sorbet

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12 mai 2010

bain de jouvence pour gouse de vanille

On a toutes des gousses de vanille qui ont un peu trainé dans nos placards. Alors un bain de jouvence est nécéssaire pour qu'elles nous donnent le meilleur d'elles-même c'est à dire leur saveur incomparable! Pour retrouver le mouelleux de vos batons de...

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Tags: astuces, vanille

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6 mai 2010

salade d'olives épicée

1 bocal d'olives lavées jus de 2 citrons 1 c à c de piment doux 1 bonne pincée de piment fort pilé 1 c à c de cumin 1 gousse d'ail 2 C à S d'huile d'olive 1 poignée de persil haché finement fleur de sel Coupez les olives en morceaux aprés les avoir bien...

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Tags: épices, olives

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18 mars 2010

Kneidle'h (boulettes de farine de matza)

de Daisy 2 œufs un peu d'huile (environ un demi verre) un peu d'eau tiède (environ trois quart de verre) du sel du poivre farine de matza ton œil est ta mesure que disent les anciennes aieeeeeeeee je mélange bien les œufs avec l'huile, l'eau le sel et...

Posté par titeanne à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile, farine de matza

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