2 C à S d'huile d'olive
2 oignons
155 g de pastrami cuit fumé
2 poivrons jaune
500 g de courgettes
1 C à C de curry en poudre
1 C à S de fond de veau
220 g d'oeufs entiers
de la ciboulette

Triez, lavez le basilic sous l'eau courante, épongez. Ciselez.

Epluchez les oignons, lavez les sous l'eau courante. Coupez les en 2 parties, émincez-les.

Laver les courgettes sous l'eau courante, enlever les 2 extrémités, couper en lanières
Laver, débarrasser les graines du poivron, couper en lanières
graissez les bols ou les ramequins
Dans le wok, verser l'huile, dès qu'il est chaud, ajouter l'oignon et le pastrami coupé en laniéres
Mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, l'oignon doit se colorer légèrement
Dès que l'oignon se colore, ajouter le poivron, mélanger régulièrement.
Dans le wok, au bout de 6 minutes, ajouter les courgettes, mélanger régulièrement Mélanger régulièrement et cuire pendant 5 à 10 minutes

Mélangez régulièrement pendant 3 minutes environ.
Placez 2 oeufs dans chaque bol
Dans une grande poêle, remplir d'eau à mi-hauteur.
Placez délicatement les bols dans l'eau frémissante L'eau ne doit pas bouillir à peine frémir.
Maintenant il va falloir surveiller... Poser un couvercle sur les bols.
Dès que les oeufs commencent à blanchir : arrêter la cuisson. Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.

Dans le wok, ajouter le curry, le fond de veau.

sauté de légumes au wok

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