faconnage - GasTronomArT

13 octobre 2010

pain mezonot

, voici une nouvelle façon de faire des petits pains mezonot! 1kg de farinetamisée1 oeuf + 1 jaune pour la dorure100 g de poudre de noisette80 g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé125 ml d'huile100 ml de jus d'orangede l'eau pour avoir une pâte...

Posté par titeanne à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre de noisettes, façonnage

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24 décembre 2009

Pain au beurre en couronne

Petit clin d'oeil aux Antilles...un rayon de soleil avec le temps qu'il fait ici !! Merci à la toile... Pour le levain30 g de farine 10 g de sucre 20 g de levure de boulanger 70 g d'eau 400 g de farine + 100 g de farine T110 tamisée1 oeuf125 g de beurre...

Posté par titeanne à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: HALAVI, façonnage, Chavouot

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21 décembre 2009

Hallot marguerite

Petite promenade sur la toile et voici une nouvelle façon de presenter la halla... je vous redonne la recette de la pâte 1 kg de farine tamisée1 C à S de sel3/4 C à S de sucre40 g de levure de boulanger1/2 verre d'huile (125 ml)1 oeuf2 verres d'eau tiéde...

Posté par titeanne à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, façonnage

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22 novembre 2009

Petits pains mezonot

2 kg de farine2 verres (en plastique) de sucre 1 cà c de sel4 oeufs1/2 verre ou 100 ml de jus d'orange1 verre d'huile700 ml d'eau tiéde80 g de levure Dilluez la levure dans 150 ml d'eau tiéde avec 2 c à s de sucre prisent sur un des verres Tamisez la...

Posté par titeanne à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, oeufs, façonnage, jus d'orange

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11 novembre 2009

petits pains en rose

Voici une autre façon ,trouvée par Matafa sur la toile, de faire vos petits pains ou brioches. Sachez que le coeurs peut être une boule de pâte de noisette cela parfumera parfaitement vos brioches. Utilisez votre pâte à pain. Faites des boules de 60 g...

Posté par titeanne à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: façonnage

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28 octobre 2009

hallot à 5 branches

Voila une autre façon de faire des hallot vous pouvez utilser cette méthode pour les brioches...avec un peu de patience c'est facile pate a hallot: faites des petites boules de 80 g: prenez 5 boules,faites en des boudins de même longueur. Disposez les...

Posté par titeanne à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: façonnage

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20 octobre 2009

Eventails au saumon

Et voilà la suite des feuilletés que vous pourrez garnir à votre grés de blanc de poulet de féta... de la pâte feuilletée, si possible rectangulaire cela simplifie le travail2 oeufs battusdes graines de sésame1 plaque de saumon fumé coupé en larges lamelles...

Posté par titeanne à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, saumon fumé, façonnage

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14 octobre 2009

ailettes au saumon

Et voila ce que j'ai fait de l'autre partie du rouleau de pâte feuilletée... 1 rouleau de pâte feuilletée1 plaque de saumon fumé... mais vous pouvez mettre un petit morceau de mozzarella (il faut pas qu'il se sauve en fondant...) Déroulez la pâte puis...

Posté par titeanne à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pâte feuilletée, façonnage

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14 octobre 2009

feuilletés au saumon

C'est la fête !!! Plusieurs repas à préparer d'avance... Bon j'ai pas eu le temps de vous mettre les recettes avant mais vous pourrez les utiliser à une autre occasion Alors nous allons préparez cela en bonne quantité... recette servie pour Souccot 1...

Posté par titeanne à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, saumon, pate feuilletée, façonnage

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6 octobre 2009

tresse façon "Angel"

voici une autre manière de faire des hallot rapidement et simplement à partir d'un simple boudin!et d'obtenir une jolie tresse: faites des boules de pâte de 400 g environ, faites en des boudins moyen. Prenez en un et allongez le .Mettez le face à vous...

Posté par titeanne à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, façonnage

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