Ce gâteau est composé de 2 fonds de meringue amandes dont l'un est légérement plus petit que l'autre (cela facilite le montage), d'un croustillant au pralin, d'une mousse au chocolat aux oranges confites et recouvert d'une mousse à la noix de coco....décoré...

La mousse au chocolat-orange confite décorée de mini choux 3 oeufs 100 g de chocolat noir 50 g de sucre en poudre 50 g d'écorses d'orange confite faites fondre au bain-marie le chocolat,ajoutez les écorses détaillées en petits cubes puis le laisser refroidir...