13 janvier 2011

Crème Péruvienne

Petite crème à servir très frais voir glacée, accompagnée de petits gâteaux ou bien surmontées de petits dômes de chantilly ou avec une ile faites avec les blancs d’œufs; à vous de voir…     1 l de lait 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre roux en poudre 1/2 gousse de vanille 100 g de morceaux de sucre 120 g de chocolat noir 80% ou corsé 50 g de café en grains ou moulu si vous en  n’avez pas. 1/2 verre d’eau chaude Faites chauffer le café dans une poêle à sec pendant quelques instants pour... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

CITATION

la citation du 12 janvier 2011 La réalité est une apparence plus trompeuse que l'apparence de l'art. Georg Wilhelm Friedrich Hegel (1770-1831)
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11 janvier 2011

Verrines au chocolat endiablé

C’est la mode du chocolat épicé voici une petite recette.. forte en goût ! Recette que j’avais depuis longtemps, plus de 20 ans  mais que j’ai revisitée qui me venais de Claire    1/2 l de lait 4 C à S de caco amer 4 C à S de sucre 1 C à S de café soluble 20 cl de crème fraîche fluide 1 à 2 pincées de piment d’Espelette en poudre attention!! Délayez le cacao amer avec un peu de lait froid ajoutez le sucre puis doucement au fouet à main le reste de lait si le cacao ne se dissout pas très... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

CITATION

la citation du 11 janvier 2011 Je suis les liens que je tisse avec les autres. Albert Jacquard (1925- )
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11 janvier 2011

Escargot au chocolat

  500 g de farine 20  g de levure de boulanger 1 œuf 80 g de sucre 4 C à S de lait en poudre 2 C à S de café en poudre 2 C à S de sucre en poudre 1 jaune d’œuf pour dorer 60 ml d’huile 250 ml de lait de soja voir plus pour voir une pâte souple Mêlez la farine avec le sucre, faites un puits au centre versez l’huile ,l’œuf,le lait tiède et la levure. Pétrissez et laissez lever au chaud 2 h. faites 3 pâtons que vous étalez en rectangles.Saupoudrez du mélange lait en poudre café et sucre. Faites un... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

CITATION

la citation du 7 janvier 2011 On ne triomphe de la nature qu'en lui obéissant. Francis Bacon (1561-1626)
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06 janvier 2011

CITATION

la citation du 6 janvier 2011 La pensée vole et les mots vont à pied. Voilà tout le drame de l'écrivain. Julien Green (1900-1998)
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06 janvier 2011

Brioches parisiennes

La voisine est partie et elle m’a laissé sa plaque d’œufs je venais d’en acheter alors me voila à la tête de 40 et les brioches parisiennes et leurs déclinaisons sont les bien venues ! Petit tour sur la blogosphère et me voilà de retour chez Sandra et son Pétrin magique!! et chez Piroulie avec ses  pâtisseries et gourmandises …. et j’ai fait un mix! heureusement j’ai de la place au congélateur. 1 kg farine 45 g levure fraîche 130 g sucre + 2 sachets de sucre vanillé 2 c à c de sel sel 8 œufs 150 g lait (ou eau mais... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Petits gâteaux aux 3 farines

  voilà les dernières fournées de petits biscuits pour accompagner mon du midi….  300 g de farine de sarazin T 110 150 g de farine de maïs 150 g de farine de blé T 180 300 g de margarine goût beurre molle  4  d'œufs 200 g de sucre roux 100 g de chocolat en morceaux 1 C à S de chocolat amer en poudre 80 g de pralines concassées 100 g d'abricots secs moelleux en petits morceaux qui on macérés dans un peu de rhum à la vanille 200 g de sucre roux 1  sachet de levure chimique... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

CITATION

la citation du 5 janvier 2011 Les miroirs feraient bien de réfléchir un peu plus avant de renvoyer les images. Jean Cocteau (1889-1963)
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