Petits choux aux 2 saumons

23 décembre 2010

Petits choux aux 2 saumons

j’ai fait un gâteau en pate à choux pour un anniversaire et cela m’a donné envie de quelque chose de salé la gougère je connaissais alors un peu petit supplément est venu rejoindre le gruyère râpé et pour une fois la pâte à choux est au beurre!!

25 cl d’eau
1 C à C de sel
100 g de beurre
150 g de farine
1 C à C de sucre
4 œufs moyens
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé
150 g (un pavé) de saumon frais précuit
1 gousse d’ail
2 petits piments rouges
Le jus d’un citron
quelques branches de coriandre

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Préparez la pâte à choux en faisant chauffer à la casserole l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
Quand le beurre est bien fondu et que le mélange commence à buller, hors du feu ajoutez la farine d’un seul coup dans la casserole.
Mélanger énergiquement jusqu’à former une boule homogène avec une cuillère en bois.
Ajoutez les œufs battus 1 à 1 en les incorporant parfaitement (on peut utiliser le batteur électrique pour plus de facilité, dans ce cas il faut mettre la pâte dans un saladier avant de la travailler).
Râpez l’ail, mixer les herbes et les piments (retirer préalablement les graines) puis les ajouter à la pâte.

Ajoutez le jus de citron et les saumons émiettés. Mélangez.
Formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie ) l’aide d’une poche à douille ronde et enfournez pour 12 à 15 minutes au four chaud à 200°C (th 6-7). Servir tiède en apéritif .