04 mai 2009

La meringue italienne

Meringue au sucre cuit elle vous sera utile pour décorer une tarte ,une omelette norvégienne 5 blancs d'oeufs250 g de sucre cuit1 Cà S de glucose (on peut faire sans mais c'est mieux d'en mettre!)quelques gouttes de jus de citron ou une pointe de couteau d'acide citrique Mettre le sucre et le glucose dans une casserole et verser de l'eau (juste pour humidifier le sucre, pas plus) Faites cuire le sucre jusqu'à 102 à 106° pas au-delà !!!!Commencez par battre les blancs avec le filet de citron  et versez le... [Lire la suite]
Posté par titeanne à 08:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,