Quiz n° 2

Testez vos connaissances !! Bonne chance !  Pour repondre ??? Passez par contacter l'auteur...   

1 Chassez l’intrus :
a Oeuf frit
b Oeuf au plat
c Oeuf brouillé
d Oeuf poché

2 Vanner, signifie ?
a Remuer une crème, pour la refroidir et l’homogénéiser
b Décorer une volaille rôtie de plumes de vanneau huppé
c Dégorger des vanneaux (coquillages)

3 Le potage Parisien est la base des potages passés :
a Vrai
b Faux

4 Un œuf est dit extra frais jusqu’à 10 jours :
a Vrai
b Faux

5 Chassez l'intrus
a Beurre fermier
b Beurre d'intervention
c Beurre pasteurisé
d Beurre demi-sel

6 L’huile de foie de morue est recommandée pour les cuissons ?
a Vrai
b Faux

7 Les huîtres sont des
a Gastéropodes
b Lamellibranches
c Céphalopodes

8 Le D. A. B. est :
a Un Distributeur Automatique de Billet
b Le nom d’une découpe de viande
c Doit Arriver Bientôt (suivi d’une livraison)
d Un Document Accompagnement Bovin

9 La qualité et la catégorie d’une viande sont les mêmes choses :
a Vrai
b Faux

10 Chassez l’intrus
a Chasselas de Moissac
b Lentilles vertes du Puy
c Poireaux de Créances
d Noix de Grenoble