chapelure de légumes

pour 4 personnes
elle se compose de
60g de chaque légumes suivant
celeri, celeri rave, carotte, vert de courgette (sans le coeur >>>pour une purée ou une terrine), oignon
couper trés fin touts les légumes à la mandoline
les mettre au four sans matiére grasse à température basse 60 ° pour la nuit pour les secher
le lendemain couper les légumes puis les mixer

le goût est assez prononcé
si tu en fais plus elle se conserve un peu à l'abris de l'air
un petit plus son goût est trop top quand c'est cuit avec du beurre

Utilisation : pour paner les poissons (si le poisson est épais le précuire sinon la chapelure brule) et les boulettes de riz