Beignets de légumes

A l'aubergine

500 g d'aubergine
1 CàS de concentré de tomate+ 2 Cà S d'eau
sel poivre 1 CàS d'herbe de provence
1/2 oignon cru coupé en petits morceaux
1 gousse d'ail (facultatif)
200g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
au MO faites cuire les des d'aubergine avec l'eau et le concentré de tomate les herbes l'ail sel poivre
écrasez les
ajoutez la farine en pluie avec la levure puis les oeufs les morceaux oignons
mélangez le tout
faites les petits beignets a l'aide de 2 petites cuilléres